ラングドック・ルシヨンの白ワイン その知られざる実力

2013/07/04

ラングドック・ルシヨンでは様々なタイプのワインが造られていますが、単純に考えて、赤・白・ロゼの生産割合はどれくらいだと思われますか?赤ワインはやはり生産量の7割を占めていますが、続いてロゼが20%弱、白ワインは13%ほどしかありません。しかしながら赤ワイン同様、醸造技術の発達も手伝ってここ数年でどんどんと品質が高まり、他の地域にも引けをとらないたくさんの優良な白ワインが見られるようになってきました。赤ワインにも言えることですが、ラングドックのワインの魅力は、様々な品種がブレンドされて、その個性を発揮するという点です。事実、ラングドック・ルシヨンで高く評価されているワインの多くは、ブレンドによるものが多く、その結果いくつかのワインはAOCを名乗ることが出来ないのも事実ですが、ワイン造りの「自由さ」が受け入れられやすいラングドックでは、今後新たにAOCとして認定される品種も出てくるでしょう。
一方、古くから造られてきた土着品種によるワインも重要な存在です。文化・歴史的にも価値の高いピクプールは土地特有の料理との楽しみ方が深く根付いています。
東西南北に広がる様々なアペラシオンはその地域特有の気候に恵まれており、生まれるワインはそのテロワールを表現した個性的なものになります。穏やかな酸に由来する程よい苦みは、野菜など素材の甘味、そして脂質のもつ甘味に大変合わせやすいのです(たとえばオリーヴオイルを使った前菜、野菜の天ぷら)。また、しっかりと熟した果実の味わい(甘さ)は、塩分のある料理(タプナード、ピペラード、魚や肉料理に塩を振ったシンプルなもの・・など)と大変よいマリアージュを見せます。

今回は、ブレンドによる白ワインをいくつかご紹介します。

1. Corbières Blanc 2011 / Ch. Champ des Soeurs
グルナッシュ・ブラン50% ルーサンヌ50%
フィトゥーの生産者、シャン・デ・スールの白ワイン。フィトゥーは赤のみが認められており、白ワインのアペラシオンはコルビエールになります。フィトゥーでも海側にあるシャン・デ・スール。南仏特有の低灌木に囲まれる畑のすぐそこには海が広がり、潮風が吹き付けます。養殖場に続く丘で育ったブドウをステンレスタンクのみで醸造・熟成します。グルナッシュ・ブランのボリューム感に加え、アロマの豊かさと上品さを備えたルーサンヌのブレンド。たっぷりとした口当たり、アプリコットや蜂蜜などフローラルでフルーティーな香りに満ちていて、長い余韻と程よい厚み、きれいな酸が特徴。目を閉じれば、潮の香りが漂ってきそうです。

2. Limoux La Trilogie 2010 / Ch. Rives-Blanques
シャルドネ50% シュナン・ブラン30% モーザック20%
リヴ・ブランクの最上のシャルドネ、シュナン・ブラン、モーザックのバレル・セレクション。年間の生産量も1,500本とごく僅か。程よい熟成を遂げ、今まさに飲みごろを迎えています。ジャスミン、マンゴーなどエキゾチックなニュアンス、リッチで深い味わい。程よい樽の風味、質感もなめらかで、適度なボリュームに加えきれいな酸がのっており、軽い食材に油を使ったお料理には大変合わせやすい白でしょう。2010年は5月に雪が降ったという記録的な年で、彼らの経験した中でも最も涼しいヴィンテージ。じっくりと完熟を待って収穫したブドウにはやはり伸びやかで美しい酸が感じられます。リヴ・ブランクのワインは、シャトー・グリュオ・ラローズのテクニカル・ディレクター、ジョルジュ・ポーリがコンサルティングを行っています。

3. Languedoc Pic Saint Loup Cuvée Sainte Agnès Blanc 2011 / Ermitage du Pic Saint Loup
ルーサンヌ50% クレレット20% グルナッシュ・ブラン20% マルサンヌ10%
フレッシュでややエキゾチックな香り。白桃や白い花の印象が強く残り、優しく豊かな口当たり、綺麗で明確な酸が味わい全体を中盤より爽やかに仕上げています。心地よい塩味と苦味とのバランスがよいワインです。まさにこの多様な品種のブレンドとラングドックでも北に位置するピック・サン・ルーのテロワールのなせる業です。重すぎず、軽すぎず、香り高く味わい深いと心地よい飲み口。ピック・サン・ルーの山の麓の高地で、千年以上も前からこの地に住んでいたラヴァイユ家の3兄弟がビオディナミで栽培に取り組んでいます。彼らのワインは、全体的にミネラル分に富みアロマ豊か、長い余韻を持つワインです。

4. Vin de Pays de l’Hérault L’Etincelle 2011 / Mas Cal Demoura
シュナン・ブラン50% グルナッシュ・ブラン ルーサンヌ ヴィオニエ
ラングドックで今一番熱いアペラシオンの一つ、テラス・デュ・ラルザック。ラングドックでも最北に位置し、昼夜の気温差が20度以上にもなり、熟したブドウの風味がしっかりと感じられながらも、美しい酸がのったワインになります。シュナン・ブランをメインに使うことで、やはりフレッシュ感とミネラル感が生まれます。造り手はヴァンサン・グマール。彼によればINAOがミネラル感とフレッシュ感を出すために奨励したこともあり、シュナン・ブランはラングドックでも比較的浸透してきている品種だそう。ビオロジックで栽培されたピュアな味わいのブドウは、ほのかな蜂蜜の風味を持ったシュナン特有のアロマ豊かで伸びやかな酸、やはり心地よい苦みと塩味がありエレガント。