Clos du Gravillas

クロ　デュ　グラヴィヤス

月面を想起させるテロワールに魅了された2人
南仏アクセントの口調や笑い声、そして人を惹きつける魅力を持つナルボンヌ出身のニコルは、サン·ジャン·ド·ミネルヴォワのテロワールに魅了され、自分たちの手でワインを造りたいと、馬とバーボンで有名なアメリカ・ケンタッキー州出身の夫ジョンとともに、1996年にドメーヌをスタートしました。人口45人の小さな村でワイン造りを始めることは、2人にとって人生の大きな決断でしたが、月面を想起させるような白い石灰岩だらけの乾燥した台地の美しさに2人は背中を押されたのです。

ブドウ畑を理想的なオアシス、もしくは安らぎの隠れ家に
カゼル台地とサン·ジャン·ド·ミネルヴォワを含む、標高250m～300m程のル·コースの台地にある9ヘクタールのブドウ畑は、夏は十分な日照に恵まれる一方、夜間にはモンターニュ·ノワールから吹き下ろす心地よい涼風の恩恵を受けます。共に粘土石灰質土壌ですが、カゼル台地は淡水湖などに由来する堆積物や化石などを含む地質である一方、サン·ジャン·ド·ミネルヴォワは古代の海に由来した地質という違いがあります。また、畑はオー·ラングドック地域自然公園内、そしてEUの自然保護ネットワーク「ナチュラ2000」の保護地域に位置しており、ビオロジック栽培は当然のこと、生物多様性を目標とする2人にとっては理想的な環境です。
ザクロ、イチジク、アプリコット、サクランボ、アーモンドなど100本以上の果樹を植樹し、縁には生け垣も設えたブドウ畑は鳥や昆虫に囲まれています。ビオディナミ調合剤を使用する他、マメ科やイネ科の植物も植えることで地表の露出を避けて保水性を高め、生育を促進させます。2007年にはビオロジックの認証を取得。「環境に配慮したワイン造りはごく自然なことで、テロワールを反映し、個性豊かなワインを生み出すには生き生きとした土壌が不可欠」と語るニコルとジョンの想いそのままのブドウ畑です。

溢れるラングドック地方の稀有な固有品種
この畑で栽培しているのは、18種類ものブドウ品種。温暖化にも適しているといわれる、忘れ去られたラングドック地方の固有品種にも力を入れています。彼らにとって大切な1911年に植えられた歴史ある区画は、半分がカリニャン、半分が少しだけグルナッシュ·ノワールの混ざったグルナッシュ·グリとグルナッシュ·ブラン。この辺りでは珍しいグルナッシュ·グリをいかに育てるか学ぶために、この品種で有名なコリウールまで赴き試行錯誤した結果、この区画のワインのお陰で星付きレストランのソムリエたちにも認められることとなりました。
収穫量は20～30hlに抑えます。実をつけすぎていないかの確認をしながらも基本的にグリーンハーベストをしないため、ブドウの成熟には時間を要しますが品質向上に繋がりました。
醸造は、ブドウ品種の特性を尊重した最小限の介入しかしません。2018年に建設された新しいカーヴではステンレスタンクの他、オーク樽、ドゥミ·ミュイやアンフォラも使用しています。
2人の目標は、豊かさとミネラル感を兼ね備えた美しいワインを造ること。
そのワインは、ミネラル感において「月のような(lunar)」と言えるかもしれないし、中には「常軌を逸した(lunatic)」と評する声もあるかもしれません...ですが、いつだって美味しいことに変わりはありません、とジョンは言います。

“1996年よりサン·ジャン·ド·ミネルヴォワの白く乾燥した石灰岩台地に根を下ろす、職人的なワイン造りを行うボジャノフスキ夫妻。彼らはカリニャンという品種をこよなく愛し、その魅力を余すことなく表現しています。カゼルの冷涼なテロワールに加え、アンフォラや大容量の容器を用いた熟成によって、ワインは重たさを感じさせません。” - ラ･ルヴュ･デュ･ヴァン･ド･フランス