Domaine Françoise & Denis Clair Santenay 1er Cru Clos des Mouches 2021

生産者情報

サントネとサン・トーバンの畑にある最良の畑から見事に特徴を表現したワインを造ることで定評のあるクレール家のワイン。商売っ気がなくメディアへの露出もさほど多くはないですが、多くのファンを抱えるドメーヌです。何世代にも渡りサントネでブドウを栽培してきましたが、フランソワーズとドニが1986年にドメーヌを立ち上げ、2000年に参画した息子のジャン・バティストが主にサン・トーバンから造られる白ワインの品質を高めてきました。新樽の使用率は最大でも20%ほど、赤白ともにアロマ豊かでピュアな心地よいフルーツ感がありながらもテロワールの特徴を逃すことがありません。「ブルゴーニュで最高のコストパフォーマンスを持つワイン」とベタンヌ＆ドゥソーヴも高く評価しています。

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プルミエクリュ、パスタンの上部、サントネの村からごく僅かの距離にあるクロ（石壁）に囲まれた畑でブドウが熟しやすく、しばしば収穫を一番初めに行う場所。ジャン・バティスト曰く、ドメーヌで一番フルーツ感が強いキュヴェ。3分の2は樹齢約25年、3分の1は60年以上の樹齢。

栽培・醸造

低温発酵中のピジャージュとルモンタージュに続き約8日間のアルコール発酵、プレスワインとブレンドし樽へ移します。　　　　15ヶ月間熟成、新樽20%使用。