Domaine Etienne Simonis Alsace Chaud Lapin 2021

生産者情報

2007年にアルザス・グラン・クリュとして正式に認定されたケッフェルコフを擁するアメルシュヴィール村のドメーヌ・シモニスは17世紀からブドウ栽培を行ってきた古い家系です。1996年からドメーヌを継ぐエティエンヌ・シモニスは父のやり方を180℃変えビオディナミを実践、厳しく収量制限する方向に転換。所有する7ヘクタールの畑は2011年にビオディナミ（デメテール）に認定されました。ここはアルザスでも最も暑く乾燥したミクロクリマに恵まれ熟度の高いブドウを収穫することができますが、シモニスのワインは花崗岩質由来の鉱物的な引き締まったフルーツ感がありアロマ豊か。ステンレスもしくはアルザス伝統のフードルで醸造、熟成させます。

wine

アルザスを代表する5種類の品種を使い、ドゥミ・セックに仕上げた軽やかなワイン。砂礫質の平地にある通称Hasengrabと呼ばれる区画は、アルザスの言葉で「ウサギの巣」を意味することから、フランス語でプレイボーイを意味するショー・ラパンと命名。タキシードをイメージした黒とゴールドのラベルもシックな夜の雰囲気を出しました。もともと皆でわいわいと楽しんでもらえるようなワインにしたかったと造ったこのワイン。しっかりと冷やしたあと、その温度が変わるにつれて風味が変わっていく驚きの変化を楽しんでほしいといいます。

栽培・醸造

4か月にわたり樽で醸造、熟成したのち瓶詰。伸びのあるアロマ、ビオディナミらしい奥行とミネラル感を持ち、残糖分ともバランスよい仕上がりです。残糖16.5g/L