Château La Tour Saint Honoré Côtes de Provence Cuvée TSH Blanc 2022

生産者情報

コート・ド・プロヴァンスのアペラシオン、ラ・ロンドに認められた場所で、結晶片岩（ミカシスト）や片麻岩、花崗岩で構成されるモール山塊のふもとに広がるテロワールを所有。主にシスト（片岩）があちこちに見られるやせた土壌でワイン造りには好都合。このシスト、砂岩、石英の3つの鉱物に恵まれているのはプロヴァンスではラ・ロンドのみで、ワインにフレッシュさのみならず柔らかさと奥行きを与える重要な要素です。5代目のセルジュ・ポータルはビオロジックで栽培を行ってきましたが、今後はビオディナミ栽培への完全転換を目指しています。

wine

平均樹齢40年、2ヘクタールの畑。生産量の5％ほどしかない白にもセルジュは力を注いでいます。レモンなどの柑橘系のフレッシュな香りに、オレンジの花のようなアロマ。アーモンドやはちみつのようなアクセントに、フェンネルや白コショウを思わせるスパイシーな長く豊かな余韻が続きます。プロヴァンスの白らしいボリューム感がありますが、重くなりすぎることなく繊細なバランス感を保っています。 

栽培・醸造

収穫は良いブドウを見極めながら行い、そして選果台での丹念な選果を経ます。スキンコンタクトを行いブドウの繊細なアロマを抽出し醸造、その後5ヶ月間ステンレスタンクで熟成させます。