Maison Antech Blanquette de Limoux Méthode Ancestrale Esprit de Bulles NV

生産者情報

創業100年を超える歴史を持つメゾン・アンテッシュの6代目はフランソワーズ・アンテッシュ。生産量の7割以上がブランケット・ド・リムーを占め、家族経営の企業としては最大規模のワイナリーです。60ヘクタールに及ぶ自社畑のブドウと、長い契約関係にある30人の栽培農家から買い付けたブドウを使用、栽培から醸造まで、品種やテロワールの個性を生かすため極めてシンプルな方法を採用しています。10年間パリの企業で培った幅広い視点でメゾンの将来像を見極めながら多くの改善に取り組む一方、一企業としての社会的責任を果たすため環境への負荷を減らすための対策や地域の活性化にも積極的に取り組んでいます。

wine

100%モーザックで造るブランケットのメトッド・アンセストラルは、流行りのペットナット（ペティヤン・ナチュレル）と全く同じ工程で造ります。手摘みで収穫したブドウをタンクで発酵し5度までアルコールが上がった時点でボトリング、最初から最後まで果汁に残る糖分のみで瓶内二次発酵させます。 モーザックらしい優しい口当たりで、青りんごを思わせるクリアな果実感。残糖がありながらもワイン自体にしっかりと酸がのっており、甘ったるく感じさせない清々しくすっきりとした心地よい余韻。アペリティフはもちろんデザートと合わせて楽しむのもおすすめです。残糖60.4g、アルコール度数6.5%。