Domaine Taupenot-Merme Chambolle-Musigny 2020

生産者情報

1963年にドゥニーズ・メルムがサン・ロマンのヴィニュロン、ジャン・トプノと結婚し、モレ･サン・ドニのアルマン・メルムを受け継ぎ生まれたトプノ・メルム。現在ドメーヌを支えるのは、彼らの娘・息子にあたる7代目のヴィルジニー（広報担当）と兄のロマン（栽培・醸造担当）です。彼らの13ヘクタールの畑からは、シャルム、マゾワイエール・シャンベルタン、シャンボール・ミュジニー1級のレ・コンブ・ドルヴォーなど、ドメーヌを代表するワインが生み出されます。2001年からは100%ビオロジックに転向。手摘みによる収穫と厳しい選別、すべてのキュヴェは100%除梗し醸造、温度管理機能付きのタンクで4、5日間冷却します（12-13℃）。天然酵母のみ使用し2～3週間醸造。繊細さを失わないよう、新樽の使用率は最高でも40%までにとどめています。

wine

シャンボール・ミュジニーのアペラシオンにトプノ・メルムが持つ区画は、1級コンブ・ドルヴォーの他にヴィラージュのLes Bussières, La Taupeの2つ。レ・ビュシエールはモレ・サン・ドニの境にあり僅かに野性的な風味を持つ一方、ラ・トープは1級コンブ・ドルヴォーの西に位置する繊細なワインが生まれるクリュで、この2つの畑のブレンドにより、バランスの良さが生まれます。