Domaine Taupenot-Merme Charmes-Chambertin 2016

生産者情報

1963年にドゥニーズ・メルムがサン・ロマンのヴィニュロン、ジャン・トプノと結婚し、モレ･サン・ドニのアルマン・メルムを受け継ぎ生まれたトプノ・メルム。現在ドメーヌを支えるのは、彼らの娘・息子にあたる7代目のヴィルジニー（広報担当）と兄のロマン（栽培・醸造担当）です。彼らの13ヘクタールの畑からは、シャルム、マゾワイエール・シャンベルタン、シャンボール・ミュジニー1級のレ・コンブ・ドルヴォーなど、ドメーヌを代表するワインが生み出されます。2001年からは100%ビオロジックに転向。手摘みによる収穫と厳しい選別、すべてのキュヴェは100%除梗し醸造、温度管理機能付きのタンクで4、5日間冷却します（12-13℃）。天然酵母のみ使用し2～3週間醸造。繊細さを失わないよう、新樽の使用率は最高でも40%までにとどめています。

wine

たいていのところでは、シャルムとマゾワイエールを混ぜて、シャルム・シャンベルタンとして売り出しているところが多いこの二つのクリュですが、トプノ・メルムでも1999年まではブレンドしていました。2000年からそれぞれのラベルに分けてリリースしています。畑は、丁度グランクリュのシャンベルタンとラトリシエール・シャンベルタンの境界の真下にあり、平均樹齢は40年、0.57ヘクタールを所有。セレクション・マッサル（優良な株を選んで、接ぎ木をして増やしていく方法）により素晴らしいフィネスを持ったブドウが育ちます。