Domaine Taupenot-Merme Gevrey-Chambertin 1er Cru Bel Air 2015

生産者情報

1963年にドゥニーズ・メルムがサン・ロマンのヴィニュロン、ジャン・トプノと結婚し、モレ･サン・ドニのアルマン・メルムを受け継ぎ生まれたトプノ・メルム。現在ドメーヌを支えるのは、彼らの娘・息子にあたる7代目のヴィルジニー（広報担当）と兄のロマン（栽培・醸造担当）です。彼らの13ヘクタールの畑からは、シャルム、マゾワイエール・シャンベルタン、シャンボール・ミュジニー1級のレ・コンブ・ドルヴォーなど、ドメーヌを代表するワインが生み出されます。2001年からは100%ビオロジックに転向。手摘みによる収穫と厳しい選別、すべてのキュヴェは100%除梗し醸造、温度管理機能付きのタンクで4、5日間冷却します（12-13℃）。天然酵母のみ使用し2～3週間醸造。繊細さを失わないよう、新樽の使用率は最高でも40%までにとどめています。

wine

特級クロ・ド・ベーズの上部に隣接、所有者は数名しか存在せず見かけることの少ない貴重なプルミエ・クリュ。毎年クリマ名入りで生産するドメーヌはトプノ・メルムとシャルロパン・パリゾのみ。ドメーヌの区画は絶好の場所にある0.43ヘクタールで泥灰土を多く含む石灰質土壌。標高がやや高いため、下に広がる畑よりもフレッシュ感が備わることから格別視されているプルミエ・クリュ。