Domaine Taupenot-Merme Gevrey-Chambertin 2016

生産者情報

1963年にドゥニーズ・メルムがサン・ロマンのヴィニュロン、ジャン・トプノと結婚し、モレ･サン・ドニのアルマン・メルムを受け継ぎ生まれたトプノ・メルム。現在ドメーヌを支えるのは、彼らの娘・息子にあたる7代目のヴィルジニー（広報担当）と兄のロマン（栽培・醸造担当）です。彼らの13ヘクタールの畑からは、シャルム、マゾワイエール・シャンベルタン、シャンボール・ミュジニー1級のレ・コンブ・ドルヴォーなど、ドメーヌを代表するワインが生み出されます。2001年からは100%ビオロジックに転向。手摘みによる収穫と厳しい選別、すべてのキュヴェは100%除梗し醸造、温度管理機能付きのタンクで4、5日間冷却します（12-13℃）。天然酵母のみ使用し2～3週間醸造。繊細さを失わないよう、新樽の使用率は最高でも40%までにとどめています。

wine

平均樹齢は35年、プルミエ・クリュBel Airの上部の村名格にあたる区画のブドウと、974号線を挟んだ向かいにあるLa Justice, Craite Paille, Les Seuvréesの区画。粘土石灰質土壌。30%新樽使用、18ヶ月間熟成。特にBel Airの区画はその標高の高さからワインに美しいフレッシュ感が加わります。