Domaine Taupenot-Merme Mazoyères-Chambertin 2016
ドメーヌ・トプノ・メルム マゾワイエール・シャンベルタン
ジャンシス・ロビンソンがボルドー1級並の最高評価!
生産者情報
1963年にドゥニーズ・メルムがサン・ロマンのヴィニュロン、ジャン・トプノと結婚し、モレ・サン・ドニのアルマン・メルムを受け継ぎ生まれたトプノ・メルム。現在ドメーヌを支えるのは、彼らの娘・息子にあたる7代目のヴィルジニー(広報担当)と兄のロマン(栽培・醸造担当)です。彼らの13ヘクタールの畑からは、シャルム、マゾワイエール・シャンベルタン、シャンボール・ミュジニー1級のレ・コンブ・ドルヴォーなど、ドメーヌを代表するワインが生み出されます。2001年からは100%ビオロジックに転向。手摘みによる収穫と厳しい選別、すべてのキュヴェは100%除梗し醸造、温度管理機能付きのタンクで4、5日間冷却します(12-13℃)。天然酵母のみ使用し2~3週間醸造。繊細さを失わないよう、新樽の使用率は最高でも40%までにとどめています。
ぶどう品種 | ピノ・ノワール100% |
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サイズ | 750ML |
タイプ | 赤ワイン |
生産者 | Domaine Taupenot-Merme |
生産地域 | BOURGOGNE |